Lomo de res demi-glace

• 1 Kg. de huesos de res carnudos
• 150 grs. De zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 lts de agua
• Aceite
• Tomillo, laurel, ajo.
• 4 cucharadas de harina
• 1 taza de vino tinto.

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